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时间: 2024-06-25 17:00:06 | 发布人: 欧宝app怎么安装
如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的个人独创的文章,投稿到本微信公众号。
结合4D现场管理的“整理到位”,以提高效率为根本,提升现场标准化规范要求。如“分层”就是根据物品使用频次、用量的多少来分层摆放;“分色”就是以颜色来区分现场物品功能和种类,达到直观、美观的效果;“定名”规范要求所有物品必须规范统一名称;“定量”即设定货架物品的最高以及最低量;“定向”就是将进出货的方向、行走的方向、人员去向标示清楚,这样便于员工遵守。
通过规范标准后,所有物品都有“家”,库房管理井然有序,物品查找通过“索引图”实现30秒内完成,充足表现出标准规范带来的成效。
在标准化落地的实施过程中明确责任,责任到人,建立了有计划、有方案、有监督、有考核的制度保障。标准化管理工作要求,岗位工作职责要具体明确并上墙,使工作流程化。全员要有明确的岗位工作职责,并配有作业指导书,指导怎么干,“一人一岗一职责”,让每个岗位的员工在任何一个时间里都明白自己该干什么。
责任到位,就是要把责任到人,公开透明,如卫生责任的落实就是用用图文并茂方式的平面图,划分责任区域和责任人,张贴在工作现场,让每一个人明确自己的卫生区域及职责;所有物品工具都必须明确责任人和负责人,营造“人人有责任、事事有人管”的局面,避免推诿扯皮现象。
设立的“管理卡”,给现场工作人员清晰明确指导,简洁明晰,一看就懂;通过在工作现场张贴《员工仪容仪表标准规范》展板,让员工时刻对照检查,保持良好仪表形态,给客人以最佳的感觉。食品原材料验收标准、加工流程标准、出品品质衡量准则,这些标准规范,通过分解图,一个步骤一个标准,通过细分、“慢动作”,使标准易于掌握,便于实施。东管中心正在依托互联网,云平台等工具,通过制作菜肴标准卡,将主料、辅料、流程等都制定流程标准,从而确保出品标准化执行到位。
为贯彻落实《机关事务标准化十四五规划》精神,按照《青岛市机关事务标准化建设实施方案》工作要求,东管中心积极地推进,精心部署,建立了日常工作调度机制,成立标准化工作领导小组,制定了《青岛市市级机关东部管理中心标准化建设实施方案》。在机关餐饮先行先试的成功经验下,调动全体干部职员参与标准化建设的积极性和创造性,将标准化建设根植于机关事务管理、服务、保障全过程。
站在更高起点,东管中心将以 4D 成果体系为基础,坚持标准引领、聚焦效能提升,开启数字标准化工作模式,快速推进机关事务标准化建设,在新时代、新征程上书写新的发展篇章。返回搜狐,查看更加多
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结合4D现场管理的“整理到位”,以提高效率为根本,提升现场标准化规范要求。如“分层”就是根据物品使用频次、用量的多少来分层摆放;“分色”就是以颜色来区分现场物品功能和种类,达到直观、美观的效果;“定名”规范要求所有物品必须规范统一名称;“定量”即设定货架物品的最高以及最低量;“定向”就是将进出货的方向、行走的方向、人员去向标示清楚,这样便于员工遵守。
通过规范标准后,所有物品都有“家”,库房管理井然有序,物品查找通过“索引图”实现30秒内完成,充足表现出标准规范带来的成效。
在标准化落地的实施过程中明确责任,责任到人,建立了有计划、有方案、有监督、有考核的制度保障。标准化管理工作要求,岗位工作职责要具体明确并上墙,使工作流程化。全员要有明确的岗位工作职责,并配有作业指导书,指导怎么干,“一人一岗一职责”,让每个岗位的员工在任何一个时间里都明白自己该干什么。
责任到位,就是要把责任到人,公开透明,如卫生责任的落实就是用用图文并茂方式的平面图,划分责任区域和责任人,张贴在工作现场,让每一个人明确自己的卫生区域及职责;所有物品工具都必须明确责任人和负责人,营造“人人有责任、事事有人管”的局面,避免推诿扯皮现象。
设立的“管理卡”,给现场工作人员清晰明确指导,简洁明晰,一看就懂;通过在工作现场张贴《员工仪容仪表标准规范》展板,让员工时刻对照检查,保持良好仪表形态,给客人以最佳的感觉。食品原材料验收标准、加工流程标准、出品品质衡量准则,这些标准规范,通过分解图,一个步骤一个标准,通过细分、“慢动作”,使标准易于掌握,便于实施。东管中心正在依托互联网,云平台等工具,通过制作菜肴标准卡,将主料、辅料、流程等都制定流程标准,从而确保出品标准化执行到位。
为贯彻落实《机关事务标准化十四五规划》精神,按照《青岛市机关事务标准化建设实施方案》工作要求,东管中心积极地推进,精心部署,建立了日常工作调度机制,成立标准化工作领导小组,制定了《青岛市市级机关东部管理中心标准化建设实施方案》。在机关餐饮先行先试的成功经验下,调动全体干部职员参与标准化建设的积极性和创造性,将标准化建设根植于机关事务管理、服务、保障全过程。
站在更高起点,东管中心将以 4D 成果体系为基础,坚持标准引领、聚焦效能提升,开启数字标准化工作模式,快速推进机关事务标准化建设,在新时代、新征程上书写新的发展篇章。返回搜狐,查看更加多