各位读者朋友们咱们好，感谢阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『为何大蒜放在超市不发芽，买回家没几天就发芽？本来门路多着呢！』

  很多人以为，地里的蔬菜采摘后就会“失掉生命”，其实并非是这样的，它们仅仅“休眠”了，在适宜的条件下会再次发芽成长。

  最常见的便是马铃薯发芽了，在温暖见光的条件下，马铃薯会发芽、变青，生成了一种叫“龙葵素”的毒素，误食后会中毒，轻则上吐下泻，重则危及到生命，所以发芽的食物一定要慎重对待，不能盲目食用。

  关于“避免食物发芽”这件事，好像超市愈加“内行”。咱们有未曾发现，无论是马铃薯、红薯，仍是生姜、大蒜，放在超市里多久都不会发芽。

  但是，但咱们把食物买回家后，它们就开端张狂成长了，比方大蒜，是炒菜常常用到的调料，买回家不到3天，就长出了一节绿色的小嫩芽。

  我的一个朋友是超市的仓储司理，请教了他才知道，本来咱们正真看到的仅仅“外表”，里边的“门路”多着呢！今日我就和咱们说一说。

  很多人都说大蒜难保存，只需温度一升高，家里的大蒜就开端发芽了。发芽的大蒜变得干瘦，丢失了水分和养分，口感也特别差。

  已然温度高大蒜会发芽，那么不让大蒜发芽也很简单，便是“低温保存”了，能够大幅度延伸大蒜的“休眠期”，比方用专用的保鲜冷库，能够让大蒜放一年都很新鲜，不失水不干瘦不发芽，所以咱们一年四季才干买到“新鲜大蒜”。

  假如是刚从地里采挖的新大蒜，放几天就会发芽了的。而超市里的大蒜一般会经过处理，比方“辐照灭菌”，灭菌后的大蒜不发霉、不腐朽，更不会发芽。

  ①超市温度低，阴凉通风；②人流量大，放在货架上的时刻并不长，还没比及发芽就被买走了；③喷洒特别药水，有保鲜、防腐的效果，还能避免发芽。

  大蒜的休眠期长达2~3个月，每年5月新蒜上市，直到8月份都不简单发芽。休眠期往后，只需条件适宜，大蒜就会敏捷发芽、成长，耗费养分的东西，变得干瘦，乃至腐朽，食用价值大大下降。

  那家里没有专业的冷库，怎么保存大蒜呢？从蒜农那儿学到了几个小好办法，同享给咱们。

  买回家的大蒜，用透气的网兜装起来，挂在阴凉通风处保存即可。在乡村，刚收成的大蒜会变成蒜辫子，挂在通风、避光的当地，一年都不会坏，也是最有用的办法。

  花椒是天然的抗氧化剂，有灭菌防腐的效果，把大蒜放进保鲜袋里，参加一把花椒，密封后放在阴凉通风处保存即可。

  把大蒜剥开，放进密封的玻璃瓶，接着进行冰箱冷藏。冰箱里温度低，而且不触摸空气，就不简单发霉、长芽。

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